Mézes puszedli

Hozzávalók:

700 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

25 g szódabikarbóna (fél csomag)

fűszerek: őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom

½ kg méz

200 g vaj

2 db tojás

dió a díszítéshez

A vajat, mézet, tojást habosra kevertem egy tálban. Egy másik tálban összekevertem a lisztet a szódabikarbónával és a fahéjjal (a többi fűszert most kihagytam). Lisztes keveréket egy fakanál segítségével a tojásos keverékkel eldolgoztam.

Az így kapott tésztát 15 percre hűtőbe tettem, majd vékony liszten 5-7 mm vastagra nyújtottam. A kinyújtott tésztát csillag alakú szaggatóval, kibélelt sütőlemezre szaggattam, a tetejére kisebb diódarabkákat nyomtam.

Gázsütőben teljes lángon, 10-15 percet sütöttem. Nekem így 4 nagy tepsi puszedlim lett. Miután kihűltek, pléh dobozba tettem puhulni.

Mákos tészta

Nem nagy recept, tudom, de most nem is maga a recept a fontos. Nemrég megörököltem egy tésztagyártó gépet. Igazi régi, békebeli darab. Ma ki is próbáltam. Egy tojásból, teljes kiőrlésű tönkölylisztből némi víz hozzáadásával tésztát gyúrtam és szélesmetéltet készítettem.

A tésztára darált mákot szórtam és mézet csurgattam. Sose volt a kedvencem a mákos tésztát, egy ideje azonban megszerettem a mákot. Igazából nem tudom, hogy eddig miért nem kedveltem. Amire azonban nemrég rájöttem, hogy a mák és a méz együtt egy igazán harmonikus íz hatást hoz létre. Biztos fogok még mákos-mézes ételeket készíteni.

Házi ételízesítő

Régóta foglalkoztatott a gondolat, hogy magam állítsak elő ételízesítőt, amiről tudom, hogy nincsen semmilyen káros összetevő és nincs tele sóval sem.

Múlt héten gondoltam hát egyet és apró, vékony kockára vágtam kísérleti jelleggel két- két szál répát és zöldséget. A darabkákat fém tálcára szórtam és a radiátorra tettem száradni. A zöldségek alá került még egy szalvéta is, hogy a nedvességet felszívja. Egy hét alatt szépen megszáradtak a darabkák, szóval működik a dolog. Felkötöttem a fűtőtest fölé egy csokor zöldség zöldjét is, de ezek még száradnak.

A keményre száradt zöldségeket kávédarálóban porrá őröltem. Szép narancssárga színe lett és igen koncentrált illata. Körülbelül 1:2 az arány a répa javára. Ezek nagyobbak, vastagabbak voltak, mint a zöldség.

A sikereken felbuzdulva ismét nekiálltam az aprításnak, most 5-5 darab répát és zöldséget, egy fej vöröshagymát és egy egész fej fokhagymát vágtam apróra.

Működhet a dolog még zellerrel, karalábéval, paprikával is.

Mosás vegyszerek nélkül

Ma végre eljutottam addig, hogy kipróbáltam a vegyszermentes mosást, először csak ágyneműkön. Ezek úgy sem túl koszosak, nincsenek makacs foltok. Hatvan fokon mostam, mégpedig a következőképpen: 7 fél mosódióhéjat tettem egy vászon zsákocskába és bedobtam a ruhák közé. Használtam még 3 evőkanál mosószódát is a mosáshoz, ez tisztít és fehérít is.

Az öblítéshez pedig csináltam egy löttyöt a következőképpen: fél literes flakonba töltöttem kb 1 dl 20%-os ecetet, a maradékot feltöltöttem vízzel és került bele 20 csepp citromos illóolaj is (100%-os igazi). A citromolajnak fertőtlenítő tulajdonsága van. Ebből öntöttem az öblítőtartályba. A maradék jó lesz később.

Tapasztalatok

Amikor a mosás végén kivettem a ruhákat a gépből az első, ami nagyon tetszet, hogy a ruhák nem voltak nyálkás, csúszós tapintásúak. A műillat egyáltalán nem hiányzott, sőt nagyon nem szeretem ezeket a szagokat, mert megfájdul a fejem tőlük. Sajnos a citrom illatát sem éreztem, a ruháknak azonban mégis olyan jó tisztaság illatuk van. Talán fehérebbek is lettek, de lehet, hogy ezt csak beleképzelem. Mindenesetre az a lényeg, hogy szép tiszták lettek a ruhák.

Nem tudom, hogy ez a módszer színes vagy foltos ruháknál is beválik-e, de majd kiderül.

Csipkebogyós gyógyméz

A hétvégén sikerült gyűjtenem csipkebogyót, de mivel megjöttek az első fagyok ez az adag már nem alkalmas szárításra, gyógyteának. Annyit meg nem sikerült szednem, hogy érdemes lett volna lekvárt készítenem belőle. Így jött az ötlet, hogy csinálhatnék belőle gyógymézet.

Ennek lényege, hogy a friss növényi részeket mézbe áztatjuk, a méz ozmotikus hatása révén a hatóanyagokat kivonja a növényekből és magába szívja azokat. A folyamat során a méz erőteljesen felhígul, de ez nem jelent minőségromlást.

Nekiálltam hát kimagozni a bogyókat, majd felnegyedeltem a csipkehúst. Két 720 ml-es dunsztosüveget félig töltöttem meg a gyógynövénnyel, végül tele töltöttem az üvegeket mézzel. Sötét helyre tettem. 3-4 hét múlva szűröm le.

Természetesen más gyógynövénnyel is működik.

Azt termezem, hogy minden reggel egy teáskanálnyit veszek be ebből a gyógymézből, hogy az ellenálló képességemet támogassam, javítsam.

Pizza tészta piteformához

Hozzávalók:

1 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 tk. só

1 dkg friss éleszt

1 dl víz

1 tk. méz

1 ek. olívaolaj

Jól nyújtható tésztát gyúrtam a hozzávalókból, majd meleg helyre tettem dagadni, amíg a rávalót elkészítettem. A feltét nálam most a következő lett: Apró kockára vágott paprika és egy lilahagyma, fagyasztott borsó, pár szelet felkockázott házi szalámi. A pizza krém pedig ez a paradicsomszósz lett, annyi különbséggel, hogy nem tettem bele a vöröshagymát. Úgy voltam vele, hogy inkább a tetején legyen megsülve. Maga a szósz elég sok lett ehhez az egy adag pizzához ezért másnap tésztát csináltam és spagetti szószként ettem. Ebben a formájában nem ízlett annyira (valami hiányzott belőle, lehet a vöröshagyma), de azért lecsúszott.

Amikor mindent előkészítettem kinyújtottam a tésztát és óvatosan egy kiolajozott pitesütő formában helyeztem. Megkentem a szósszal, rászórtam az előkészített zöldségeket és a szalámit.

Fél órát sütöttem a gázsütőben a legalsó rácson. Fokot nem tudok írni, mert a mi sütőnkön nincsenek fokozatok csak teljes láng és takarék. Én teljes lángon sütöttem. Mire kész lett el is mosogattam és rendet is csináltam.

Egy bőséges vagy két kisebb adag lesz belőle.

El tudok még képzelni hozzá egy jó kis salátát, de ez most elmaradt.

Olaszos paradicsomszósz

Hozzávalók:

2 dl paradicsomszósz

1 fej hagyma

1 duci fokhagyma

1 tk. méz

1 csipet só

olaszos fűszerkeverék

A felaprított vöröshagymát pici olajon üvegesre pirítom, majd beleöntöm a paradicsomszószt. Belereszelem a foghagymát és beleszórom a csipet sót. Megvárom míg rottyan egyet és végül bele keverem a mézet és a fűszerkeveréket is. Hagyom még 1-2 percig főni, közben kavargatom, majd elzárom alatta a tüzet.

Olaszos fűszerkeverék

Hozzávalók:

4 rész oregano

2 rész bazsalikom

2 rész kakukkfű

1 rész rozmaring

1 rész zsálya

A hozzávalókat arányosan adjuk a keverékhez. Felhasználható szósz, öntetek, pizza krémek, olaszos ételek ízesítéséhez.

Csipkerózsa (Rosa canina L.)

Egy ideje érdekelnek a gyógynövények. Eddig azonban nem sikerült találnom olyan kiadványt, amely minden szempontból körüljárt volna egy-egy növényt. Szeretném a gyógynövényeket magam gyűjteni, szárítani és felhasználni.

Nekiálltam hát, és összeállítottam magamnak egy anyagot az egyik most aktuális növényről, a csipkebogyóról. Többek között azért ezt a növényt választottam, mert könnyen felismerhető, gyűjtés során nem lehet összekeverni más növényekkel, így nem lehet vele mellényúlni. Ennek az anyagnak a vázát mankónak szánom más gyógynövények leírásához is, benne van minden, amit egy gyógynövényről tudni kell, mielőtt nekiállunk a gyűjtésnek.

Csipkerózsa (Rosa canina L.)

Népi elnevezései: vadrózsa, gyepűrózsa, csipkerózsa, csipkebokor, bicskefa, tüskefa

A Magyarországon vadon begyűjtött csipkebogyót a gyakorlat egy fajként kezeli (Rosa canina L.). A csipkebogyó tulajdonképpen gyűjtőfogalom, amely magában foglalja az összes vadrózsaféléket. Mindegyik alkalmas a gyűjtésre, a drog előállítására.

A növény leírása:

A csipkebogyó tüskés vesszőjű 0,5-3 m magas cserje. A tövis többnyire kampós. A levelek páratlanul szárnyaltak, váltakozó állásúak. 5-7 levélkéje tojásdad vagy elliptikus, élesen fűrészes, kopasz. A gyengén illatozó virágok egyesével, hármasával ülnek. A szirmok 2-2,5 cm hosszúak. A virágok a halványpirostól a világos rózsaszínig változnak. A csészecsúcsok az elvirágzást követően visszacsapottak. Az álbogyótermések alakja fajonként változó, általában 1 cm-től 3 cm hosszú, tojásdad alakú, azonban vannak gömbölyű, körtealakú, orsóalakú csipkebogyó fajták is.

A növény előfordulása:

A kedvező életfeltételeket az erodált hegyoldalakon, domboldalakon, tölgyesekben, erdőszéleken, erdőirtásokban, legelőkön, bozótos helyeken, út szélén, csatornapartokon találja meg. Hazánk egész területén előfordul.

A növény kémiai alkotórészei

- C-vitamin (0,5-1%)

- cukor (10-20%)

- pektin (10%)

- alma- és citromsav (3%)

- vas, magnézium, mész

- nyomokban: A-, B-,K- és P-vitamin (rutin), ami gátolja a C-vitamin bomlását

Csipkehúsban 10 szer több C-vitamin van, mint a citromban. Csipkebogyó 100 grammjában fajtától és érettségi foktól függően 300-1500 mg-nyi C-vitamin található. A csipkebogyó többek között azért olyan jó C-vitamin forrás, mert összetevői kedvezően hatnak a C-vitamin stabilitására. Szárítást követően normál körülmények között nem, vagy alig veszít vitamintartalmából.

A csipkemagban E vitamin van.

A növény drogja:

A Magyar Szabvány megkülönbözteti a csipkebogyóhús és a csipkebogyó drogokat. Utóbbi az egészben megszárított csipkebogyóra vonatkozik. A bogyónak kb. 50%-a hús és 50% a mag súlya.

Csipkehús: a hossztengelyében félbevágott, kimagozott, szösztelenített csipkebogyó húsa. Mivel a külső, vastagabb héját a vágáskor feltártuk, a csipkehús sokkal hamarabb és könnyebben szárad, mint az egész bogyó. Kb. 4 kg nyers csipkebogyóból lesz 1 kg száraz csipkehús. A csipkehúsnak kb. kétszeres C-vitamin tartalma van, mint a bogyónak.

Csipkemag: Tulajdonképpen a csipkehús készítés mellékterméke. Az egészséges drogként használható mag színe csontszínű. Csak frissen feldolgozott, nyers csipkebogyóból állíthatjuk elő. A magot vizelethajtó, vesetisztító teák készítéséhez használják.

A növény gyűjtése:

Gyűjtés ideje szeptember-november. A csipkebogyót az érés elején gyűjtjük, amikor a színe már erősen tégla piros, de a hús még kemény, nem érett. A bogyót dércsípés előtt gyűjtsük, mert a dércsípett bogyó már megpuhul, abból jó minőségű drogot előállítani már nem lehet. A bogyót levél és szár nélkül szedjük, a virágcsésze maradványok rajta lehetnek. Beszáradási arány: 2:1

A növény szárítása:

A csipkebogyót egészben vagy félbevágva szárítjuk, a magokat tetszés szerint eltávolíthatjuk, vagy bent hagyhatjuk. Nem találtam egyértelmű információt arra vonatkozóan, hogy maximum hány fokon lehet szárítani. Volt ahol 50 máshol 60 megint máshol 80 fokot említenek. Én abból indulok ki, hogy 40 fokon elbomlik a C-vitamin nagy része, ezért ennél magasabb hőmérsékleten nem ajánlom a szárítást. Ami nekem bevált az a radiátoron való szárítás. Két-három hét alatt teljesen kiszáradtak a félbevágott, kimagozott bogyók. De egy száraz, szellős, padláson is kiteríthetjük. Vigyázzunk arra, hogy csak csörgőszáraz csipkebogyót és csipkehúst csomagoljunk be.

A növény felhasználása:

Csipkebogyó tea:

A csipkebogyó teát korlátlan mennyiségben fogyaszthatjuk, amikor csak akarjuk. Híg csipkebogyóital kétéves kor alatti gyerekeknek is adható. Készíthetünk teát a csipkehúsból vagy a bogyóból is. Utóbbi esetnél a felhasználás előtt kicsit törjük össze a bogyókat (például egy mozsárban), hogy jobban ki tudjanak oldódni a hatóanyagok.

Attól függően, hogy mi a célunk a teával, különbözőféleképpen kell elkészítenünk.

1. tea: a C-vitaminért

A C vitaminról azt kell tudni, hogy 40 fok felett a nagy része elbomlik, illetve, hogy nem szereti a fém eszközöket. Ezeket célszerű a tea készítésénél figyelembe venni.

- 1teáskanál bogyót

- 200 ml vízben (lehet langyos is)

- egy éjszakát áztatunk, majd

- nem fém szűrővel leszűrünk.

Így marad meg a legtöbb C-vitamin, mely egyébként (ellentétben más gyümölcsökkel, zöldségekkel) változatlan marad a tárolás során.

2. tea: az ásványi anyagokért

- a termést

- forrásban levő vízben

- 3-5 percig főzzük

- 20-30 percig állni hagyjuk, majd

- leszűrjük

Ebben az esetben bár a C-vitamin sérül, de sokkal több ásványi anyag, pl: magnézium, vas, növényi sav oldódik ki.

3. tea: a tökéletes összhatásért

Hogy a teánk tökéletes vitamin-és ásványianyag forrás legyen, keverjük össze az 1. és 2. teát, természetesen csak ha már a 2. kihűlt.

Tipp: Csinálhatjuk úgy, hogy a kiáztatott csipkebogyóról leszűrjük a teát, a bogyóra új vizet öntünk, és azt felforraljuk, és főzzük egy pár percig.

4. tea: teakeverékben is gyakran használják a csipkebogyót a kellemes íze miatt, és mert szép szint ad a teának.

Lekvár:

Ha hecsedli lekvárt készítünk, akkor a legjobb a tejesen beérett, dércsípett, tehát aránylag magas cukortartalmú nyers bogyóból főzni.

A csipkebogyólekvár pikáns ízénél fogva nemcsak sütemények, fánkok, kenyér vagy kalács alkalmas ízesítője, hanem különböző mártások alapanyaga, sőt, adható vadhúsok mellé önállóan is. Csipkebogyómártás készíthető néhány kanál lekvár, egy evőkanál mustár, fél citrom leve és három-négy evőkanál bor elegyítésével.

A C-vitamin főzéssel lebomlik, de nem mind, így a lekvár is tartalmaz még C vitamint.

Gyógyászati hatása

Magas C vitamin tartalma miatt immunerősítő.
Csipkemag főzete hólyagbántalmak ellen és epekő oldásra is nagyon jó.

Csipkebogyó: ugyanazt tudja, mint a csipkehús, csak kevesebb benne a hatóanyag és a C-vitamin, ezért több kell belőle.

Csipkehús: Jó húgyhajtó, és kedvezően hat a cukorbetegségre. Elősegíti a zsíros ételek megemésztését. Vesekő és vesehomok leválasztásra is használható

Felhasznált irodalom:

D. Aichele: Mi virít itt? Virágkalauz (1991)

Bernáth Jenő: Vadon termő és termesztett gyógynövények (1993)

Molnár Dánielné: Ilcsi néni képes füves könyve (2001)

Retscher Sándor: A gyógynövénygyűjtés zsebkönyve (1957)

Szabó György: A bükki füvesember gyógynövényei (2009)

www.antalvali.com

Szódabikarbónás hajmosás

Körülbelül egy éve kerülöm azokat a kozmetikumokat, amelyekben mérgező összetevő van. A hajmosást itthon előállított hajmosó löttyel és ecetes öblítéssel oldom meg. Így biztos lehetek bene, hogy nincs az összetevők között káros, és ez egy igen olcsó megoldás is. Nem mellesleg pedig jól tisztít. Tulajdonképpen eddig soha semmi nem tisztította meg ilyen jól a fejbőrömet, mint ez a hajmosó.

Hozzávalók a hajmosó löttyhöz:

fél liter csalántea (2 teáskanál drogból)

1 csomag szódabikarbóna

1 teáskanál durva só

1 teáskanál méz

Hozzávalók az öblítővízhez:

1,5 liter víz

1 evőkanál 20%-os ecet

2 teáskanál csalánt leforrázok fél liter vízzel. 10 percig ázni hagyom, majd leszűröm. Jól elkeverem a teában a szódabikarbónát a sót és a mézet, majd az egészet egy fél literes palackba töltöm.

A hajmosás pedig a következőképpen szokott zajlani. Miután tiszta vízzel bevizeztem a hajamat a fél literes üvegből löttyintek egy picit a fejbőrömre, majd dörzsölöm egy picit, aztán megint löttyintek egy kicsit és megint dörzsölöm és így tovább, amíg el nem fogy. Ezután átöblítem a hajamat tiszta vízzel, majd a másfél liter ecetes vízzel és végül ismét tiszta vízzel.

A tapasztalatom az, hogy nagyon szépen megtisztítja a fejbőrömet ez a módszer, és 2-3 napig olyan a hajam mintha frissen mostam volna.

Ha valaki lecseréli a mérgező hajsamponját bármilyen tiszta termékre, arra azért számítson, hogy elindul egy tisztulási folyamat. Nálam ez abban mutatkozott meg, hogy pattanásszerű dudorok nőttek a fejbőrömre, amiket nem lehet kinyomni, de pár hónap múlva maguktól elmúltak. Én örültem ezeknek a dudoroknak, mert ez azt igazolta, hogy még működik a szervezetem és löki ki magából a mérgeket.

Félbarna kenyér

Ezzel a recepttel eddig mindig jó kenyeret sikerült készítenem. Nem mellesleg igen kényelmes megoldás is, hiszen 10 perc alatt bepakolom a hozzávalókat a gépbe, a többi meg már a kütyü dolga.

Hozzávalók a berakás sorrendjében:

280 ml langyos víz

1/3 kocka élesztő

1 teáskanál méz

420 ml fehérliszt

210 ml teljes kiőrlésű rozsliszt

210 ml teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 csapott teáskanál búzasikér

1 csapott teáskanál só

1 evőkanál búzacsíra

magok (éppen mi van itthon)

A kenyérsütőhöz tartozó mérőpohárral mérem ki a víz és a liszt mennyiségét. Teljes kiőrlésű, 750 g kenyérsúlynak megfelelő programon sütöm. Általában este kimérem a hozzávalókat és éjszaka dolgozik a gép, és reggel meleg kenyérre ébredünk. Így az élesztőnek is több ideje van dolgozni, és nem lesz féloldalas a kenyér.

Krumplis muffin

Praktikus ez a sós muffin, mert bárhova magammal tudom vinni.

Hozzávalók:

2,5 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt

fél teáskanál foszfátmentes sütőpor

2 közepes szem krumpli: megfőzve, összetörve

2 tojás: felverve

1 bögre tej

fél bögre tejföl

5 dkg vaj

3 evőkanálnyi metélőhagyma

1 csapott teáskanál só

A hozzávalókból masszát készítettem, majd a papírral bélelt sütőformába töltöttem. A sütő középső rácsán 20-25 perc alatt készült el. Körülbelül 24 darab lett. Sajnos a snidling nem érződött eléggé ki, legközelebb apróra vágott vöröshagymával fogom kipróbálni.

Csokis muffin

Hozzávalók:

200 g teljeskiörlésű tönkölyliszt

2 evőkanál kakaópor

2 teáskanál foszfátmentes sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

5 dkg vaj

4 evőkanál méz

2 tojás

150 ml tej

A szilárd és a folyékony hozzávalókat külön-külön kevertem össze, majd összeöntöttem őket. A sütőforma mélyedéseibe papírformákat tettem, amiket háromnegyedükig megtöltöttem a masszával. A sütő közepes rácsán kb. 20-25 perc alatt sültek meg. Ebből az adagból 12 darab jött ki.